保护食品的原有品质，延长食品的保存期食品在整个流通过程中，它的质量会发生变化和变坏.食品本身具有一定的营养成分和水份，这是细菌.霉、酵母等生产繁殖的基本条件，当食品 保存的温度适合它们繁殖时，便会使食品腐败变质.如果食品采用无菌包装或包装后进行高温杀茵、冷藏等处理，就会防止食品腐败现象的发生，延长了食品的保存期.同时，食品本身具有一定的水份，当这些水份的含量发生变化时，都会导致食品风味的变化或变坏.如果采用相应的防潮包装技术就能防止上述现象的发生，也有效地延长了食品的保存期.再有，食品在流通时，受到日光和灯光的直接照射时，及在高温时.都易使食品发生氧化.变 色.变味等现象，如采用相应的真空包装、充气包装等技术和相应的包装材料.同样也能有效地延 长包装食品的保存期.
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